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自制米花糖（阴米版）的做法

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自制米花糖（阴米版）

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孩子爱吃往往是妈妈有耐心做美食的动力！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 3000克

、

花生米 100克

、

黑芝麻 50克

、

白糖约100克

、

麦芽糖 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
糯米泡五个小时左右，洗净。
步骤2/22 点击查看大图
铺上纱布，冷水上锅蒸，水开后蒸30-40分钟！一定要让米熟透！
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蒸好的糯米
步骤4/22 点击查看大图
筷子搅动，让起快速冷却。
步骤5/22 点击查看大图
平铺在盘子里，晾晒。晒一段时间把米团分开一下，直到全部成散米状（大概需要3-5天，能晒干）
步骤6/22 点击查看大图
晒干的糯米，这样阴米就做好了！
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花生去壳
步骤8/22 点击查看大图
花生芝麻炒熟
步骤9/22 点击查看大图
炒好的花生冷却去皮。
步骤10/22 点击查看大图
冷锅下油（调和油味道好一点）
步骤11/22 点击查看大图
先试下几颗，如果阴米迅速出花，说明油温达到要求！可以开炸
步骤12/22 点击查看大图
炸好的米花看起来很棒，迅速炸来的米花等两三秒就快速捞起来。分批多次的炸，千万不要着急！
步骤13/22 点击查看大图
炸好的米花，第一次炸，时间控制的不好，有点过了，总体还可以，哈哈
步骤14/22 点击查看大图
熬糖浆，一碗水，加入白糖和麦芽糖，烧开中火熬制，开始熬制不用搅拌，等冒大泡泡的时候，开始搅拌，直到勺子上的糖滴在水里能成型就可以了！
步骤15/22 点击查看大图
加入米花，芝麻，花生！
步骤16/22 点击查看大图
小火保持糖浆不凝固。迅速翻炒均匀所有材料，尽量让食材都裹上糖！
步骤17/22 点击查看大图
模(mú)具提前刷一点油，防止黏住。倒入搅拌均匀的米花糖，迅速压紧，固定形状！一定要压紧。
步骤18/22 点击查看大图
压好的米花糖，等冷却。
步骤19/22 点击查看大图
倒出模具，等米花糖完全冷了再切，不然容易散开！
步骤20/22 点击查看大图
我这刀功，第一次切米花糖，没经验，切的不好
步骤21/22 点击查看大图
成功了！
最后一步点击查看大图
出锅几分钟就没被吃完了

小贴士

炸米花的时候根据实际情况控制火候，不一定全程都是大火！熬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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