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蛤蜊火腿蒸蛋，鲜嫩又暖心的做法

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蛤蜊火腿蒸蛋，鲜嫩又暖心

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前一天晚上去海边挖了几颗小小的蛤蜊，养一晚上吐干净沙子早晨蒸个蛋糕吧～

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10分钟左右

鸡蛋 2个

、

蛤蜊七八个

、

香油 3ml

、

生抽 5ml

、

盐少许

、

温开水与蛋液等量

、

火腿末适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
吐干净沙子的蛤蜊，这么几颗，加适量盐，煮到开壳子，关火捞出，蛤蜊汤不要扔，过滤干净杂质用来调蛋液超级鲜
步骤2/3
两个鸡蛋充分打散，一边搅拌一边慢慢倒入放到温热不烫手的蛤蜊汤，蛋液量和汤比例一比一，或者蛤蜊汤稍微多一点点。
最后一步点击查看大图
滤网过滤一下蛋液，使蛋液更均匀，加入部分蛤蜊，冷水上锅蒸蛋糕，蒸六分钟蛋糕有一定硬度可以支撑蛤蜊的时候，把装饰用的蛤蜊摆上去，撒火腿末。继续蒸三分钟。筷子插入底部，没有蛋液翻上来就是熟透了。滴入酱油和香油就可以吃啦～

小贴士

用煮沸的温开水调蛋液来蒸蛋，蛋糕就不会有气泡了，蛋液含水量高，蛋糕更嫩。全程小火也会减少气泡，气泡少，蛋糕口感嫩滑～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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