豉汁蒸粉肠

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粉肠是广东人都很喜欢吃的食材，不过可别拿它和猪小肠混淆了！猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠要厚，更脆口。吃下去时，粉肠内部有一些粉末般的质感，肠如其名，是粉的~ 买的时候也要注意！千万不要买成苦肠（也就是猪小肠），不然怎么洗都是苦的！教你们一个辨认方法：先问问店家，再翻翻肠子内里。粉肠外部看起来比较粉嫩，颜色更鲜艳，里面的黏液一般是白色的；小肠内部黏液则是黄色，这个有苦味，不建议买。买回后，还需要清洗一下，倒也不难，文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等，味道较为清淡，吃的是那股鲜。这次用上豉汁做成蒸粉肠，嫩滑又爽脆，鲜与香兼备~ 粉肠是广东人都很喜欢吃的食材，不过可别拿它和猪小肠混淆了！猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠要厚，更脆口。吃下去时，粉肠内部有一些粉末般的质感，肠如其名，是粉的~ 买的时候也要注意！千万不要买成苦肠（也就是猪小肠），不然怎么洗都是苦的！教你们一个辨认方法：先问问店家，再翻翻肠子内里。粉肠外部看起来比较粉嫩，颜色更鲜艳，里面的黏液一般是白色的；小肠内部黏液则是黄色，这个有苦味，不建议买。买回后，还需要清洗一下，倒也不难，文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等，味道较为清淡，吃的是那股鲜。这次用上豉汁做成蒸粉肠，嫩滑又爽脆，鲜与香兼备~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

清洗粉肠：粉肠 600g（清洗后沥干水分得500g）

、

盐 3g

、

玉米淀粉 30g

、

姜末 10g

、

蒜末 10g

、

葱末 10g

、

红椒粒 25g

、

豆豉 15g（提前用清水清洗掉表面的盐分沥干水分，用刀稍微剁碎方便入味）

、

热油 20g

、

蚝油 15g

、

生抽 20g

、

白糖 3g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.清洗粉肠：将粉肠的一端打开，对着水龙头灌水，反复几次，将内壁冲洗干净稍微沥干水分放入碗中，加入盐和玉米淀粉抓揉5分钟，然后倒清水洗净，多换几次清水，直至清水变得较清澈为止，沥干水分洗好的粉肠改花刀，切成大约8cm的长段备用*如果花刀的距离不好掌握，可以用厨房剪刀来剪一下哦
步骤2/4 点击查看大图
2.烧一锅热水，放入粉肠烫10秒捞出沥干水分备用（大概就是8分熟就行啦）
步骤3/4 点击查看大图
3.将姜末、蒜末、葱末、红椒粒、豆豉倒入碗中搅拌均匀，倒入热油激发出香味倒入焯过水的粉肠中，加入蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉拌匀，倒入蒸盘中
最后一步点击查看大图
4.热水上锅大火蒸7分钟取出来，出锅前撒上葱花，上桌！