制作烧麦
烧麦是否好吃主要是擀皮与调制馅子等的制作 如果是饺子粉就不需要加淀粉了,直接120克开水调制粉后+180克冷水+猪油12克合面就OK 温馨提示:糯米提前泡发4-5小时 此贴可供三口之家吃三餐
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步骤1/17
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小麦粉500克+小麦淀粉50克调匀+猪油12克+开水130克调匀+冷水170(看面粉湿度相应增减),和成面团,密封醒发30分钟,这个时候做馅料
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步骤2/17
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馅料配备中
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熏香干
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步骤4/17
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马铃薯淀粉+开水搅拌见图
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步骤5/17
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瘦肉小颗粒用喜欢的味道加调料抓匀+淀粉糊搅拌均匀+油锁住水分备用
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步骤6/17
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这一步应该提前几个小时进行泡发
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步骤7/17
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隔水蒸30分钟,备用
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步骤8/17
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肥肉炒至见图
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步骤9/17
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加入熏干子炒30秒
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步骤10/17
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加入香菇炒30秒
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步骤11/17
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配料加入炒30秒
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步骤12/17
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锅中间留个空隙+一点点油把瘦肉炒至变色,+馅料类的调料再全部和炒一会儿
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步骤13/17
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加入糯米饭
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步骤14/17
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炒均匀,发冷备用
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步骤15/17
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擀皮见图(不能厚,不然会影响口感)
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步骤16/17
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包起来
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最后一步
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冰冻后拿出来,冷水上锅,水开后继续蒸8-10分钟,见成品,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-20
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