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铁锅炒鸡的做法

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铁锅炒鸡

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提前化好的笨鸡，刚买的香菇和青椒，做炒鸡吧，不辣版本，好好吃～～～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜香菇适量

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

豆瓣酱或甜面酱适量多放

、

油适量汤匙

、

青椒适量

、

香叶桂皮适量

、

八角花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备配料分别切好，有白芷更好。
步骤2/5 点击查看大图
鸡肉焯水后洗净，油温加入大料和葱姜出香味后放入炒鸡翻炒。！敲黑板：鸡肉炒至微焦黄后，分别加入生抽老抽料酒豆瓣酱，每次加入佐料后翻炒均匀再放下一味（重点），豆瓣酱酌情多放点，翻炒几分钟后，加入开水，莫过鸡肉（后期不再加水一次性放够）
步骤3/5 点击查看大图
鸡肉盖盖子中小火煮了大概20分钟放入香菇，等到汤汁差不多了（又过了十分钟）就放入青椒翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
齐活出锅，锅内炒菜汤留点，加入冷藏库存山药粉条翻炒。
最后一步点击查看大图
主食也有了～～

小贴士

中间翻炒的时候，等到上一味均匀后再加下一味，要有耐心翻炒～下次用啤酒代替开水加入煮口感更好点～爱吃辣的可以用郫县豆瓣酱和尖椒干辣椒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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