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详细步骤|烤棉花糖冰淇淋的做法

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详细步骤|烤棉花糖冰淇淋

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参考分量：6个 #家庭烘焙尚巧厨#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 40克

、

细砂糖A 20克

、

水 40克

、

细砂糖B 120克

、

吉利丁 10克

、

巧克力味冰淇淋粉一盒

、

牛奶 250克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将一整盒冰淇淋粉倒入准备好的牛奶中
步骤2/18 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
然后再用电动打蛋器打发呈稠状
步骤4/18 点击查看大图
挤入准备好的冰格中
步骤5/18 点击查看大图
放入冰箱将其冷冻成冰淇淋块
步骤6/18 点击查看大图
然后开始制作棉花糖，蛋白中分三次加入细砂糖
步骤7/18 点击查看大图
将蛋白打成硬性发泡
步骤8/18 点击查看大图
然后开始煮糖水将水和细砂糖B倒入奶锅中烧到118度
步骤9/18 点击查看大图
然后加入提前泡软的吉利丁
步骤10/18 点击查看大图
将煮好的糖水倒入蛋白中，边倒边打发
步骤11/18 点击查看大图
打发到可以拉出沟，温度在45度左右
步骤12/18 点击查看大图
然后挤入准备好的长方形模具中
步骤13/18 点击查看大图
放入冻好的巧克力冰淇淋
步骤14/18 点击查看大图
然后再挤上一层棉花糖
步骤15/18 点击查看大图
用刮刀将其刮平，放入冰箱冷藏3小时以上
步骤16/18 点击查看大图
取出后，插上一根棒棒糖棍
步骤17/18 点击查看大图
然后用火枪将其烤到上色
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即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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