巧克力乳酪蛋糕
狂风大雨的天气，做一枚快乐的吃货，唯有美食不可负，巧克力乳酪蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。 香浓诱人的巧克力口味；湿润的口感、甜蜜的味道，完美的口味无可挑剔。
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步骤1/18
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准备食材，8寸模具的量；
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步骤2/18
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首先将蛋白与蛋黄分开；
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步骤3/18
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奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中；
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步骤4/18
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小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌；
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步骤5/18
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融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起；
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步骤6/18
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将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐；
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步骤7/18
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蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入白鲨蛋糕粉；
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步骤8/18
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用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用；
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步骤9/18
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蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖；
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步骤10/18
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打至发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热；
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步骤11/18
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取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀；
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步骤12/18
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再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满；
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步骤13/18
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模具涂抹上软化的黄油，在模具外包上锡纸；
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步骤14/18
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将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡；
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步骤15/18
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将模具放入预热好有水的烤盘中(水浴烤法）；
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步骤16/18
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上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型后，将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟；
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步骤17/18
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巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀；
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最后一步
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淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可
烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-20
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