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宁波汤圆的做法

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宁波汤圆

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一阵秋雨一阵凉，在寒冷的冬天来临之前，我们要为自己储存点热量，也就是俗语说的贴肥膘！所以就特地去找了上等的猪板油来做汤圆馅，今年的桂花开的也格外的晚，没能买到新的桂花糖来配汤圆，还是仍不住做了坏事找了树上的桂花来.

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30~60分钟 | 切墩(初级)

汤圆皮：

、

水磨糯米粉 110克

、

水 100克

、

猪油 3克

、

汤圆馅：

、

生猪板油 400克

、

芝麻粉 250克

、

糖粉 500克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪板油先清洗干净，用餐巾纸吸去多余水分。
步骤2/14 点击查看大图
猪板油有层膜，要挖出来，这个步骤最琐碎，我挖了不低于半小时.
步骤3/14 点击查看大图
这是去了那层筋膜后的猪板油.
步骤4/14 点击查看大图
剩下的这些不要扔掉，切小块熬猪油.
步骤5/14 点击查看大图
把分离好的板油放绞肉机里先绞碎。
步骤6/14 点击查看大图
再加入糖粉（糖粉我是用料理机打成粉的）和板油搅拌均匀.
步骤7/14 点击查看大图
最后用手把芝麻和板油均匀搅拌即可。
步骤8/14 点击查看大图
把猪油馅去速冻箱去定型一下.
步骤9/14 点击查看大图
把冰好的馅子分好戳圆，待用.
步骤10/14 点击查看大图
把汤圆皮和好，用保鲜膜包上，以免流失水份.
步骤11/14 点击查看大图
把糯米粉戳圆，摊的稍微大点，这样馅子比较好包.
步骤12/14 点击查看大图
包好晚上的夜宵，准备下锅.
步骤13/14 点击查看大图
水开下汤圆，中间加2次冷水，等汤圆浮起来就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
自己包的皮比买来的糯，形状有点不是特别圆！找个很久也没有找到金桂，只有退而求其次用银桂来代替了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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