鱼香肉丝(厨师版)
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步骤1/10
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1、配料猪肉切成4CM左右细丝,用蛋清、淀粉、食用油浆制;
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步骤2/10
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青椒、笋丝(或胡萝卜)、木耳切成与猪肉粗细一致的丝
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步骤3/10
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2、滑炒起锅烧油(热锅凉油)把肉丝倒入锅中顺一个方向滑散,倒入配料搅匀出锅控油
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步骤4/10
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3、调汁锅内打底油倒入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤5/10
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加入葱姜蒜炒香(尖椒太辣的话可以先煸炒下)
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步骤6/10
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放入番茄酱翻炒几下后加水,加入白糖、米醋、盐烧开
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步骤7/10
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加水淀粉勾芡
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步骤8/10
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炒浓后加明油炒汁,根据食材成熟难易程度倒入主配料
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步骤9/10
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倒入主配料大火翻炒
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最后一步
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味精、香油出锅即可
郫县豆掰酱最好切碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-19 · 河北省
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