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鱼香肉丝（厨师版）的做法

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鱼香肉丝（厨师版）

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猪肉（精瘦肉） 150g

、

青椒 60g

、

笋丝（或胡萝卜） 50g

、

木耳 30g

、

郫县豆瓣酱 30g

、

白糖 30g

、

米醋 10g

、

番茄酱 10g

、

葱、姜、蒜各5g

、

盐、味精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、配料猪肉切成4CM左右细丝，用蛋清、淀粉、食用油浆制；
步骤2/10 点击查看大图
青椒、笋丝（或胡萝卜）、木耳切成与猪肉粗细一致的丝
步骤3/10 点击查看大图
2、滑炒起锅烧油（热锅凉油）把肉丝倒入锅中顺一个方向滑散，倒入配料搅匀出锅控油
步骤4/10 点击查看大图
3、调汁锅内打底油倒入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5/10 点击查看大图
加入葱姜蒜炒香（尖椒太辣的话可以先煸炒下）
步骤6/10 点击查看大图
放入番茄酱翻炒几下后加水，加入白糖、米醋、盐烧开
步骤7/10 点击查看大图
加水淀粉勾芡
步骤8/10 点击查看大图
炒浓后加明油炒汁，根据食材成熟难易程度倒入主配料
步骤9/10 点击查看大图
倒入主配料大火翻炒
最后一步点击查看大图
味精、香油出锅即可

小贴士

郫县豆掰酱最好切碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-19 · 河北省

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