老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细

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老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细

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昨天弄完凤爪后实在好吃今天有卤了海带藕鹌鹑蛋鸡蛋还有鸡胗卤汤里加了辣椒卤好后熏了蛋类和鸡胗简直是绝绝子超简单超好吃卤过的汤放凉后装进密封袋冻起来还可以再用如果用100年那就是传说中的百年老汤希望您能喜欢谢谢～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 28颗

、

鸡蛋 6个

、

老抽 4汤匙

、

盐 4汤匙

、

鸡胗 500g

、

二荆条辣椒 8-10颗

、

藕 2节

、

海带结 20个

、

糖 6汤匙

、

陈皮 3-5小块

、

普洱熟茶 1小撮

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
昨天做凤爪用家乐潮汕卤水汁的老汤
步骤2/27 点击查看大图
加入二荆条辣椒开中火慢慢煮至化开由于卤凤爪的缘故会成冻状慢慢溶解
步骤3/27 点击查看大图
准备煮熟去皮的鹌鹑蛋和鸡蛋
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海带结
步骤5/27 点击查看大图
藕片去皮切筷子厚度的片
步骤6/27 点击查看大图
洗干净的鸡胗
步骤7/27 点击查看大图
卤汤化开后加入4汤匙盐和4汤匙老抽搅拌均匀
步骤8/27 点击查看大图
下入鸡胗保持中火
步骤9/27 点击查看大图
沸腾后有少许沫子打干净
步骤10/27 点击查看大图
咕嘟5-6分钟
步骤11/27 点击查看大图
下入海带结
步骤12/27 点击查看大图
接着下藕片
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最后下蛋类
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依旧保持中火至沸腾保持1分钟转小小火
步骤15/27 点击查看大图
盖盖卤20分钟小小火微微沸腾即可
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到时间后静静泡15分钟
步骤17/27 点击查看大图
然后捞出放至常温海带结和藕片就可以直接吃了把辣椒从汤中捞出扔掉
步骤18/27 点击查看大图
今天是陈皮普洱熏锅中铺锡纸放糖普洱熟茶陈皮
步骤19/27 点击查看大图
放好篦子放入需要熏制的食物盖盖大火
步骤20/27 点击查看大图
先是青烟然后黄烟上来后转中大火 30秒
步骤21/27 点击查看大图
到时间紧接着转小小火 30秒后关火即可
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待烟散去即可
步骤23/27 点击查看大图
锅中刚刚熏好的样子超香的
步骤24/27 点击查看大图
刷少许油固色增亮常温后码盘即可
步骤25/27 点击查看大图
就这样简简单单干杯感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！
步骤26/27 点击查看大图
特别棒
最后一步点击查看大图
绝绝子

小贴士

1:熏的时候冒黄烟计时30秒马上转最小火再30秒不能久会苦 2:卤好的汤放凉后捞出辣椒和碎渣放到密封的袋子或者盒子可以循环使用老汤

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