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偏口鱼炖大菜

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味道鲜美的偏口鱼加入白菜豆腐粉条热呼呼滴炖上一锅，米饭，烙饼，馒头，简直就是所有主食的百搭菜品…… 参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

偏口鱼一条

、

白菜叶 5片

、

嫩豆腐 1块

、

红薯粉条 1把

、

肥五花肉 1块

、

生姜 1块

、

大蒜 6瓣

、

香菜 1根

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

料酒 1大勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净。清洗好的鱼用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。
步骤2/10 点击查看大图
白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。
步骤3/10 点击查看大图
肥五花肉切成厚片。
步骤4/10 点击查看大图
香菜清洗干净切段备用。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅烧热放油下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片蒜瓣炒香后，加入1勺白糖炒化。
步骤6/10 点击查看大图
淋入生抽，生抽炒香后鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入开水没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜盖上锅盖中火炖10分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
白菜炖烂放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明撒入白胡椒粉。
步骤9/10 点击查看大图
关火后撒香菜段。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鱼块入锅尽可能避免用锅铲大力翻炒尽量保持鱼块完整。偏口鱼的味道很鲜所以不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-19

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