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彩虹螺旋酥，层层起酥，吃一口唇齿留香！的做法

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彩虹螺旋酥，层层起酥，吃一口唇齿留香！

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一直以来都想做彩虹螺旋酥，但是一想到揉面就放弃了，现在有了海氏M5轻音厨师机再也不怕揉面了，有了它就轻松搞定了，今天就把这款超详细彩虹螺旋酥的制作方法分享给大家，这款彩虹螺旋酥的配方刚刚好是20个的量，用海氏i7风炉烤箱一盘刚好烤得下，因为老头想吃纯豆沙的，就做了四个纯豆沙的。喜欢的朋友可以一起来试试！参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上

水油皮用料

、

高筋粉 125g

、

低筋粉 100克

、

猪油 81g

、

糖粉 45g

、

水 90g

、

油皮（酥）用料

、

低筋粉 200g

、

猪油 90g

、

紫薯粉 3g

、

南瓜粉 3g

、

大麦若叶青汁粉 3g

、

红曲米粉 3g

、

馅料用量

、

红豆沙 540克

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备材料。水就再没有拍进去。
步骤2/31 点击查看大图
将咸蛋黄放入烤盘中，蛋黄表面喷洒高度白酒
步骤3/31 点击查看大图
送入预热好的烤箱中，上火180℃，下火190℃烤制微微出油的状态即可。
步骤4/31 点击查看大图
将红豆沙分成25克1个，16等份，余下的分成35克的4个
步骤5/31 点击查看大图
将处理好的咸蛋黄用豆沙包裹起来揉圆
步骤6/31 点击查看大图
放入烤盘中用保鲜膜包起来备用。
步骤7/31 点击查看大图
开始制作油酥，将90克猪油加入200克低筋粉中混合均匀至无干粉状态
步骤8/31 点击查看大图
分成大小均匀的4等份
步骤9/31 点击查看大图
分别加入四种颜色粉类，混合成4四种颜色的油酥面团盖保鲜膜备用。
步骤10/31 点击查看大图
将四种颜色的面团分别分成大小均等的10个小面团，搓成小圆柱形，每四种颜色排列成一组备用。
步骤11/31 点击查看大图
将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机中，先慢速搅拌均匀至无干粉状态
步骤12/31 点击查看大图
再将厨师机调至中高速搅打至能撑出手套膜的状态
步骤13/31 点击查看大图
将面团拿出放在盆中盖保鲜膜松弛15分钟左右
步骤14/31 点击查看大图
将面团分成大小均等的十等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤15/31 点击查看大图
取一块水油皮擀成长方形，将油酥柱按照自己喜欢的颜色排列在水油皮上，
步骤16/31 点击查看大图
用盖被子的手法包起来
步骤17/31 点击查看大图
形成一个立体的长方形，收口捏紧。
步骤18/31 点击查看大图
依次做完全部盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤19/31 点击查看大图
取第一个包好的面团，顺着油酥的方向擀开，擀成牛舌状
步骤20/31 点击查看大图
从积累油酥多的一边卷起，包保鲜膜松弛10分钟
步骤21/31 点击查看大图
再竖着擀开，将紫色卷在中心，成品顶部就是紫色。
步骤22/31 点击查看大图
全部做好盖保鲜膜松弛10分钟
步骤23/31 点击查看大图
取其中一个从中间切开，
步骤24/31 点击查看大图
将面团切口处朝下按扁擀成圆形
步骤25/31 点击查看大图
包入准备好的蛋黄豆沙馅
步骤26/31 点击查看大图
底部收口捏紧。
步骤27/31 点击查看大图
收口向下，摆入烤盘中
步骤28/31 点击查看大图
送入预热好的海氏i7风炉烤箱中层，180度烘烤25分钟，这个不需要上色，烤至15分钟左右的时候加盖锡纸，时间到即可出炉
步骤29/31 点击查看大图
晾凉即可食用。
步骤30/31 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

在擀制的时候一定要轻柔一些，不要过度用力，否则会破酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-19

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