彩虹螺旋酥,层层起酥,吃一口唇齿留香!
一直以来都想做彩虹螺旋酥,但是一想到揉面就放弃了,现在有了海氏M5轻音厨师机再也不怕揉面了,有了它就轻松搞定了,今天就把这款超详细彩虹螺旋酥的制作方法分享给大家,这款彩虹螺旋酥的配方刚刚好是20个的量,用海氏i7风炉烤箱一盘刚好烤得下,因为老头想吃纯豆沙的,就做了四个纯豆沙的。喜欢的朋友可以一起来试试! 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/31
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准备材料。水就再没有拍进去。
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步骤2/31
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将咸蛋黄放入烤盘中,蛋黄表面喷洒高度白酒
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步骤3/31
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送入预热好的烤箱中,上火180℃,下火190℃烤制微微出油的状态即可。
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步骤4/31
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将红豆沙分成25克1个,16等份,余下的分成35克的4个
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步骤5/31
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将处理好的咸蛋黄用豆沙包裹起来揉圆
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步骤6/31
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放入烤盘中用保鲜膜包起来备用。
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步骤7/31
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开始制作油酥,将90克猪油加入200克低筋粉中混合均匀至无干粉状态
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步骤8/31
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分成大小均匀的4等份
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步骤9/31
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分别加入四种颜色粉类,混合成4四种颜色的油酥面团盖保鲜膜备用。
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步骤10/31
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将四种颜色的面团分别分成大小均等的10个小面团,搓成小圆柱形,每四种颜色排列成一组备用。
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步骤11/31
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将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机中,先慢速搅拌均匀至无干粉状态
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步骤12/31
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再将厨师机调至中高速搅打至能撑出手套膜的状态
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步骤13/31
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将面团拿出放在盆中盖保鲜膜松弛15分钟左右
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步骤14/31
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将面团分成大小均等的十等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤15/31
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取一块水油皮擀成长方形,将油酥柱按照自己喜欢的颜色排列在水油皮上,
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步骤16/31
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用盖被子的手法包起来
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步骤17/31
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形成一个立体的长方形,收口捏紧。
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步骤18/31
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依次做完全部盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤19/31
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取第一个包好的面团,顺着油酥的方向擀开,擀成牛舌状
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步骤20/31
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从积累油酥多的一边卷起,包保鲜膜松弛10分钟
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步骤21/31
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再竖着擀开,将紫色卷在中心,成品顶部就是紫色。
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步骤22/31
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全部做好盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤23/31
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取其中一个从中间切开,
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步骤24/31
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将面团切口处朝下按扁擀成圆形
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步骤25/31
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包入准备好的蛋黄豆沙馅
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步骤26/31
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底部收口捏紧。
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步骤27/31
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收口向下,摆入烤盘中
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步骤28/31
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送入预热好的海氏i7风炉烤箱中层,180度烘烤25分钟,这个不需要上色,烤至15分钟左右的时候加盖锡纸,时间到即可出炉
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步骤29/31
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晾凉即可食用。
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步骤30/31
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成品!
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最后一步
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成品!
在擀制的时候一定要轻柔一些,不要过度用力,否则会破酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-19
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