荟万珍冬花菇猪肉馅饺子，闻着味儿都香

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秋冬天气转凉，一碗热喷喷的水饺正应时，我们家用它做成饺子馅，味道纯正，特别鲜香，没出锅就满屋香气！很多人吃过用香菇包的饺子说好吃，但是用冬花菇包的饺子更美味多倍。花菇是香菇中的佼佼者，朵大肉厚，香味更浓郁，今天我们包花菇猪肉馅饺子：

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉 300克

、

冬花菇 6朵

、

白菜 200克

、

饺子皮适量

、

葱姜蒜适量

、

蚝油香油生抽盐等适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
干花菇（hwz500）肉厚提前一晚上泡发，用清水冲洗2遍沥干水分待用。
步骤2/5 点击查看大图
用料理机把猪肉打成肉末、放入葱末香油调匀腌15分钟，同时可以把花菇切小块儿后料理机打碎，白菜也切好；
步骤3/5 点击查看大图
煨好的肉馅里加入蚝油、生抽、酱油、香油调匀，把切好的白菜，打碎的花菇放入肉馅中，调匀，再放盐调匀馅料，这就是最鲜美的饺子馅了；
步骤4/5 点击查看大图
包饺子，我们是最普通的包法，饺子皮也是买的现成的；
最后一步点击查看大图
如果想让饺子更加原汁原味，可以用蒸笼做蒸饺，也可以清汤水煮。我们家是直接水煮的，也是特别美味，吃起来都停不下筷子。

小贴士

用干花菇，因为市面不可能买到荟万珍这种农家种植的鲜花菇，优质的农家冬花菇每年只春节前后那1-2个月时间有，另外干花菇的香味更香，而且花菇晒干后，不仅钙含量会增加，其中香味来源“谷氨酸钠”的成分也成倍的增加，因此干花菇不仅香味远超鲜香菇，营养成分也比鲜花菇多些。 2、花菇要用温水或凉水泡，千万别用开水泡，这样花菇的香味会被泡走。另外要充分泡软，如果花菇没有完全泡发，心就会很硬，包进饺子里影响口感。 3、用猪肉调饺子馅，选七瘦三肥的猪肉最为合适。 4、要正确调好味道，猪肉花菇馅饺子，应该是先把猪肉馅的味道调好后，再加入泡软切碎的干花菇。

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发布于 2021-10-18

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