南瓜生吐司（直接法）

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1小时以上

高粉 700克

、

酵母 8克

、

盐 5克

、

砂糖 75克

、

淡奶油 100克

、

奶粉 30克

、

黄油 70克

、

全蛋两个

、

牛奶 350克

、

去皮南瓜 200克

、

此配方用了一个900克和两个200克的吐司模

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜去皮蒸熟捣成泥，用漏网过滤掉水份
步骤2/15 点击查看大图
黄油常温融化习惯盐放在一起
步骤3/15 点击查看大图
高粉、奶粉、酵母、砂糖、鸡蛋称量在一起
步骤4/15 点击查看大图
牛奶和淡奶油称量在一起，干湿一定要分开称量
步骤5/15 点击查看大图
厨师机最低档将南瓜泥和粉类（3）搅拌均匀后加入奶类（4）开4档搅打15分钟左右等面团揉至扩展阶段即能拉出厚膜时加入黄油和盐
步骤6/15 点击查看大图
继续开4档十分钟左右能拉出较坚硬的薄膜即可，吐司要求较高这是拉丝的关键，光线问题拍出色差
步骤7/15 点击查看大图
将揉好的面团捽面后放入烤盘中，烤盘涂上点色拉油，不粘烤盘此步省略
步骤8/15 点击查看大图
烤箱发酵功能醒发40分钟
步骤9/15 点击查看大图
用手深深插一下面团不回弹说明醒发好了
步骤10/15 点击查看大图
醒发好的面团在案板上揉摔排气后，分成200克一个的剂子揉成圆团，盖上油纸醒发10分钟左右
步骤11/15 点击查看大图
取一面团用擀面杖擀成长舌状
步骤12/15 点击查看大图
再将上图的面团调头反个面按于面版上，如图再从上往下卷起，不易卷得太或太松，最后收个口
步骤13/15 点击查看大图
卷好的面团再次擀成长舌状，重复上述步骤再次卷起放入模具中
步骤14/15 点击查看大图
再次放入烤箱醒发至模具9分满，具体时间看面团状况
最后一步点击查看大图
醒发好的面团盖上盖子入烤箱，如果面团表面看上去比较干，可以在表面撒点水，上火170度下火180度烤45分钟，具体烘烤时间和温度根据亲自家的烤箱来定，此配方用了一个900克的模具和两个200克的模具，大的烤45分钟小的35分钟就可以出炉