口感超软的纸杯蛋糕
之前试过几种配方,但都没有这款口感松软。全家都爱吃。分享给大家。
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步骤1/16
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将食材准备好
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步骤2/16
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将蛋清蛋黄分离后,蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
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步骤3/16
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牛奶和色拉油搅拌至油水乳化,并将步骤3缓慢倒入步骤2中,搅拌均匀。
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步骤4/16
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向步骤4,分两次过筛加入低筋面粉,每次加入,都搅拌均匀。
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步骤5/16
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搅拌好的蛋黄糊光泽细腻,无面粉颗粒。
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步骤6/16
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向蛋清中加入柠檬汁,将蛋清打至鱼眼泡,加入1/3细砂糖。
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步骤7/16
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泡沫稍微细腻可以再加入1/3细砂糖。
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步骤8/16
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最后加入1/3细砂糖。
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步骤9/16
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蛋白霜打发至硬性,可以拉出坚挺的直角尖峰。
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步骤10/16
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将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌或者切拌混合均匀,(不要画圈搅拌)。
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步骤11/16
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将步骤10倒回剩余的蛋白霜中。
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步骤12/16
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将蛋糕糊翻拌或者切拌均匀。
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步骤13/16
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把蛋糕糊挤入杯子中,7-8成满即可。(这个配方是6个小纸杯,9个大纸杯的量。)
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步骤14/16
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将蛋糕放入烤箱中,用150℃-160℃上下火烤30-40分钟左右。(我家烤箱温度偏高)若蛋糕表面上色了,可以用锡纸盖住,以免颜色过重。
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步骤15/16
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口感超级松软的杯子蛋糕就做好了。
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最后一步
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大人孩子都很喜欢哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-18
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