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芫爆肉丝的做法

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芫爆肉丝

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小时候特别奇怪为什么香菜炒的菜叫芫爆，后来知道了芫爆是以“芫荽”（香菜）为主的烹调方式。香菜小时候不喜欢吃，到了成年却爱吃的不行，它独有的香味吸引着我。芫爆菜有不少，肚丝、鸡丝、肉丝等，今天就做一道芫爆肉丝。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉丝 100克

、

香菜 100克

、

葱蒜少许

、

盐少许

、

白胡椒粉 1克

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

食用油 1勺

、

盐 2克

、

糖 2克

、

白胡椒粉 2克

、

淀粉 1勺

、

香油 1勺

、

米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/9 点击查看大图
腌制肉丝：猪肉丝中加盐1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均匀，再加入干淀粉1勺抓匀后，再加入食用油锁住水分；
步骤3/9 点击查看大图
香菜取梗切段，葱蒜切片；
步骤4/9 点击查看大图
配碗汁：盐2克，糖2克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、香油1勺，混合均匀；
步骤5/9 点击查看大图
再加入米醋1勺搅匀；
步骤6/9 点击查看大图
腌制好的肉丝放锅中滑油后盛出；
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，爆香葱蒜后加入香菜梗炒香；
步骤8/9 点击查看大图
再放入之前滑油的肉丝，倒入调好的碗汁，炒匀；
最后一步点击查看大图
出锅装盘；

小贴士

半糖有话说～ 1、配好碗汁，快手简单方便； 2、剩下的香菜叶可以和馅做香菜馅饺子；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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