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支竹炆黄岗鹅的做法

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支竹炆黄岗鹅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄岗鹅半只

、

支竹 6支

、

姜片适量（喜欢的可以多加）

、

香蒜（香葱也行） 2条

、

香叶 3片

、

八角 1个

、

盐、鸡精适量

、

蚝油 1大勺

、

老抽 1小勺

、

料酒 2勺

、

水大约2饭碗

、

冰糖大约10g左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份…炒至两边微黄色加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用
步骤2/13 点击查看大图
支竹剪开2段备用
步骤3/13 点击查看大图
炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜
步骤4/13 点击查看大图
倒入适量的调和油或玉米油（无味的炸东西最好）
步骤5/13 点击查看大图
炸好备用
步骤6/13 点击查看大图
炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味
步骤7/13 点击查看大图
倒入黄岗鹅翻炒2分钟
步骤8/13 点击查看大图
加入2勺蚝油、1勺老抽
步骤9/13 点击查看大图
加入冰糖2粒大约10g左右继续翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
加入2大碗清水（要差不多末过鹅面），盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
步骤11/13 点击查看大图
倒入炸好的支竹，（这时不要紧着翻）盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。
步骤12/13 点击查看大图
加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下
最后一步点击查看大图
完成了！！

小贴士

炸支竹时油温不要太高容易炸香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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