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15分钟原汁原味鲫鱼豆腐汤的做法

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15分钟原汁原味鲫鱼豆腐汤

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我超喜欢吃鱼，秋天来了，要养膘，想到鱼就流口水。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

豆腐一块

、

葱一根

、

姜一块

、

盐适量

、

白醋少量

、

料酒少量

、

油半碗（饭碗）

、

胡椒粉适量

、

青椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
姜葱切好，水豆腐切块泡入冷水中，加入适量盐。
步骤2/6 点击查看大图
鱼肚内黑膜处理干净，其他地方清理干净，用刀划出花，在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。鱼头里面也倒入一些白醋去腥，姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内，放置腌制
步骤3/6 点击查看大图
锅内倒入冷水烧开，放入豆腐焯水一分钟，倒水，豆腐备用
步骤4/6 点击查看大图
国内倒入适量油，放入生姜垫底，将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面，这样鱼才不会散。
步骤5/6 点击查看大图
加入豆腐煎至金黄，再加青椒炒香，如果不喜欢也可不加
最后一步点击查看大图
趁油热倒入适量冷水烧开，也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐，煮至汤变奶白色，开小火，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，出锅

小贴士

1、豆腐焯水是为了避免做出来的豆腐有豆腥味，如果你不介意可以不焯。 2、鱼是否能煮出奶白色的关键是鱼有没有煎好，与放入冷水或者开水无关。 3、鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净。 4、鱼头是最腥的，所以要特别处理，多洗多煎 5、鱼头要

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发布于 2021-10-18

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