口水鸡
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水鸡是四川省的一道传统名菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅,关于其名字的来历也有许多说法,有郭沫若在所著《賟波曲》中,道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,成就了大名鼎鼎的"口水鸡"的说法,也有之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水的说法,无论哪种说法,都赋予了口水鸡深深的魅力。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
400g
、
生抽
3勺
、
醋
3勺
、
糖
1勺
、
料酒
2勺
、
辣椒油
2勺
、
香油
1勺
、
花椒油
1勺
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
芝麻
适量
、
花生碎
适量
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鸡腿凉水下锅,放葱姜料酒煮25分钟。
-
步骤2/5
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煮熟捞出放入冰水中冷却。
-
步骤3/5
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碗里放蒜末、花生碎、白芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油、花椒油,搅拌均匀备用。
-
步骤4/5
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鸡腿去骨撕成条,淋上拌好的调料。
-
最后一步
点击查看大图
将鸡腿肉与调料充分拌匀,加入香菜做点缀即可。
小贴士
辣椒油可以根据个人口味适当增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-18
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