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桂花糕

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早就被这个高颜值吸引了，看了好多的视频终于买齐了材料准备做啦，做好之后还是被惊艳到了！这个好吃又好看的桂花糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水磨糯米粉 100g

、

水磨粘米粉 200g

、

糖粉 50g

、

桂花 20g

、

白糖 150g

、

柠檬半个

、

紫薯粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
做桂花糕之前可以先熬个桂花蜜，锅里加入白糖150g、清水100g、半个柠檬汁。
步骤2/22 点击查看大图
熬开，小火再熬五分钟
步骤3/22 点击查看大图
加入桂花20g，小半勺盐。再熬五分钟。
步骤4/22 点击查看大图
晾凉之后就变得粘稠了，做桂花糕用不完的可以放罐子里装起来，以后拿来泡水也很不错。
步骤5/22 点击查看大图
这个粉的比例大概就是粘米粉4:糯米粉2:糖粉1。
步骤6/22 点击查看大图
多次加入清水，反复揉搓。
步骤7/22 点击查看大图
不要太干，也不要太湿，用手抓起一把容易成团，也容易打散，就可以了。
步骤8/22 点击查看大图
如图。
步骤9/22 点击查看大图
取三分之一的粉加入紫薯粉调色。
步骤10/22 点击查看大图
蒸笼上铺一层纱布，放入模具，用60目的网过筛。要用最细的。
步骤11/22 点击查看大图
然后轻轻扫平，不能按压。
步骤12/22 点击查看大图
再过筛一层紫色。
步骤13/22 点击查看大图
再过筛一层白色。
步骤14/22 点击查看大图
切块。要轻轻的切，现在的粉很脆弱。
步骤15/22 点击查看大图
撒上一点桂花。
步骤16/22 点击查看大图
表面再盖一层纱布，防止水滴到桂花糕上。
步骤17/22 点击查看大图
水开放入锅中大火蒸二十分钟。
步骤18/22 点击查看大图
脱模。
步骤19/22 点击查看大图
放入桂花蜜点缀！
步骤20/22 点击查看大图
非常松软。
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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