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双重口味巴斯克蛋糕的做法

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双重口味巴斯克蛋糕

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此配方可以做两个六寸巴斯克蛋糕，我做的是原味和抹茶味，不喜欢抹茶味也可以做可可味或者咖啡味等，替换掉配方里的抹茶粉即可。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 500克

、

淡奶油（原味） 120克

、

淡奶油（抹茶味） 130克

、

细砂糖 120克

、

玉米淀粉或低筋共20克（每个口味10克）

、

鸡蛋 4个

、

蛋黄 2个

、

蛋清（抹茶味） 1个

、

抹茶粉 12克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
500克奶油奶酪软化后加入120克白砂糖打发至顺滑细腻。之后加入配方中的4个鸡蛋。缓慢加入，边加入边用打蛋器低速打发。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌均匀后是这样丝滑细腻的状态。这时候就可以分出一半，制作不同口味的巴斯克蛋糕了。原味加入120克淡奶油，混合均匀。（烤箱可以开始预热啦，230度预热，烘烤温度是220度）
步骤3/8 点击查看大图
筛入10克玉米淀粉，翻拌均匀。为了防止面糊不够细腻，可以过筛一遍。过筛之后就可以倒入蛋糕模具中了。
步骤4/8 点击查看大图
模具活底固底都可以。有什么用什么。油纸尽量大一些，整张铺上进模具h中。自然的褶皱无需刻意抚平。
步骤5/8 点击查看大图
抹茶味步骤是在分出的奶酪蛋液糊中，再加入一个蛋清混合均匀。130克淡奶油和12克抹茶粉混合均匀，用茶筅抽打，如果没有茶筅，可以多过筛几遍，也可以得到均匀细腻的面糊。最后筛入10克玉米淀粉后，过筛。得到细腻丝滑的蛋糕糊～
步骤6/8 点击查看大图
两个口味的巴斯克蛋糕一起进烤箱220度烘烤22分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
不用脱模，晾凉后冷藏保存。从烤箱取出的巴斯克蛋糕晾凉后中间会有些许凹陷，是正常现象。
最后一步点击查看大图
吃之前再脱模去除油纸即可。秋冬季节吃巴斯克蛋糕一点也不会觉得腻。越吃越想吃，简直要上瘾

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-17

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