自制脆皮肠
去年，我有过做哈尔滨红肠的经历。今年，在这深秋季节，我做了好吃的脆皮肠。早先，我做西式热狗面包时，用得是超市里购买的火腿肠、那里面有许多的添济和淀粉、香精什么的、是工厂加工生产出来的，不利于人加体健康。所以说，今后想吃香肠的，可以自己动手在家做……可以达到零添加、无污染、安全放心。
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步骤1/21
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准备猪精肉（也可以根据自己喜好，选哪种三肥七瘦的梅花肉）
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将猪精肉切块后剁成肉馅（自己用刀剁出来的肉馅好吃）。
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准备葱段和姜片。
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步骤4/21
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用榨汁机打成葱姜汁（也可以用姜粉和葱粉的，可我觉得，用新鲜的食材榨出来汁水用起来比较新鲜）。
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将肉馅装入盆中，倒入葱姜汁再加入食盐。
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步骤6/21
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倒入1勺老抽増香。
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步骤7/21
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加入1勺料酒（当然，你也可以用白酒，都可以达到去腥的目的）。
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步骤8/21
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加入味精和鸡精，起到提鲜的作用。
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步骤9/21
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加入淀粉，目的，使肉馅在搅动时变的粘稠。
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步骤10/21
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加入红曲粉上色。
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步骤11/21
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倒入适量的食用油锁着水分。
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用筷子按顺时针方向搅动肉馅使其上劲。
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步骤13/21
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肠衣提前泡软并清洗干净。
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步骤14/21
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取1根肠衣套在灌肠器的出口上。
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步骤15/21
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将上劲的肉馅装入灌肠器内。
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步骤16/21
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罐出香肠。
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罐好的香肠用竹签扎眼，防止在煮制过程中破皮，并按4、5公分的比咧1个个的扎上绳节。
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起锅烧水，小火慢慢煮制20分钟。
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步骤19/21
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中途用漏勺撇去浮沫。
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步骤20/21
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出锅后再次清洗每一节香肠并装盘。
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最后一步
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外皮脆爽，肉质酥软。
1、用新鲜的大葱和姜片榨汁搅入肉馅，口感更好。
2、用食用油锁住肉馅水分，煮出来的脆皮肠肉质不会变柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-17
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