香煎米饭团
小的时候,单位食堂会做米糍粑(饭团),表面焦脆,咬一口吃着正高兴时,咬着里面的花椒,麻麻的一下让神经紧张……那种感觉时常让人想起,让人回味无穷。
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步骤1/8
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剩米饭一碗(米饭里添加有糯米)。
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步骤2/8
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米饭里放入2克盐,适量花椒。
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步骤3/8
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将米饭与盐花椒拌匀。拌匀后的米饭用保鲜膜包着,紧压在小碟子里面(这一步骤是为了米饭更紧实,防止后面煎的时候松散)。
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步骤4/8
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脱去保鲜膜后的饭团,表面刷上一层:6月香辣椒酱。
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步骤5/8
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不粘锅倒油,油开后,小火放入饭团。
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步骤6/8
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煎至底部微黄,饭团已经定型,再翻面煎。煎至表面有发硬微焦,就可以关火了。
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步骤7/8
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煎好后的饭团,出锅装盘。
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最后一步
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饭团表面色泽金黄,口感较脆,里面软糯,有花椒的香味。
剩饭里的糯米与大米的比例1:2。饭团里的花椒可增减。
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发布于 2021-10-17
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