红烧牛肉

浏览 4795 · 收藏 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

根据老爹的方子改良，需要用到高压锅。其中糖、胡萝卜、洋葱是为了增加菜品的甜味土豆是为了让汤汁粘稠，好下饭青椒、欧芹是增添整道菜的清新，缓解油腻黑椒和罗勒是为了增添辛辣，平衡八角和桂皮过于浓重醇厚的香气

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000g

、

白糖一勺

、

豆瓣酱一勺

、

生姜一厚片

、

大蒜三瓣

、

八角 3个

、

桂皮一块

、

花椒四五粒

、

生抽一勺

、

干辣椒段四五个克

、

青椒一根个

、

洋葱 1/3个

、

胡萝卜一根（中等）

、

土豆一个（大）

、

盐半勺

、

黑胡椒粒一撮

、

罗勒一小撮

、

欧芹一小撮

烹饪步骤

步骤1/8
牛肉切大拇指指节长方的块状，焯水，出血沫后捞出
步骤2/8
锅热后加一大勺油，在未出油烟前放入糖，直到融化，中火下豆瓣、姜片切丝入锅，蒜切块。
步骤3/8
牛肉入锅，炒至沾满豆瓣酱的红色，转小火，加入八角、桂皮、花椒，加一升水，转大火煮开
步骤4/8
沸腾后整锅倒入高压锅（我用的是电高压锅），再加入干辣椒，根据对辣味的嗜好可添加，选择牛羊肉或者蹄筋模式
步骤5/8
胡萝卜改刀切块，大小和牛肉相似，利用炒锅中剩余的油，中火加热半分钟后倒入胡萝卜块翻炒，不停翻动大约三四分钟便可熄火。土豆切牛肉同样的块备用，青椒切宽圈即可，洋葱切大块
步骤6/8
高压锅炖好之后，直接将锅中内容物倒入炒锅，盖在胡萝卜上，根据汤汁味道加盐，开中火炖煮大约五分钟，倒入土豆搅匀，继续中火炖煮五分钟，煮到土豆可用炒勺轻松切开即可。
步骤7/8
此时加入黑椒和洋葱，搅拌锅内容物，待洋葱煮透明，再加入青椒、罗勒和欧芹，不断翻炒
最后一步
当青椒的清香味溢出，汤汁也收好，正盖过锅内菜品的中高部位，就可以关火出锅了