云朵一样松软—椰蓉提子牛奶面包

浏览 5.3万 · 收藏 205

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

☀️宝宝超爱吃面包，选了一款像云朵一样松软，香甜可口，组织超细腻—超好吃的日式椰蓉提子牛奶面包，～下面来分享做法

食材清单加入采购清单

材料如下图

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
✨✨备料:高筋面粉300g奶粉15g干酵母4.5g牛奶150g黄油30g盐2g白糖60g鸡蛋1个✨椰蓉提子馅料做法鸡蛋6个糖80g牛奶260g低筋面粉120g奶粉50g黄油50g椰蓉150g葡萄干50g✨✨做法1⃣将除黄油以外全部倒入厨师机。5档揉8分钟，揉光揉匀，加入黄油后，5档继续揉10分钟成团，轻松拉出手套膜2⃣将面团放入烤箱28℃发酵1小时，发酵至面团2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
3⃣葡萄干备用，鸡蛋十白糖十牛奶搅拌均匀，放入低粉和奶粉搅拌均。4⃣过筛后倒入不粘锅中，加入黄油，小火加热不停搅拌至无液体状态倒入椰蓉和葡萄干炒至微微发干即可。分成了35克小圆球。
步骤3/5 点击查看大图
6⃣面团发酵完后取出按压排气，均分成12等份，每份约50g，盖上保鲜膜松弛10分钟。7⃣取1个面团滚圆后擀成牛舌状，铺好椰蓉葡萄干馅儿，将两边向中间对折，稍微按压，两边卷起，像叠被子一样。8⃣全部卷完后烤盘上，放入烤箱二次发酵，35℃，发酵一小时，烤箱内放一碗热水，发酵至1.5倍大
步骤4/5 点击查看大图
9⃣取出烤盘面包表层筛一些面粉，刀片划两道，烤箱165度预热5分钟，烤盘送入烤箱，165度上下管中层18分钟左右，中途看面包上色情况，可以铺一层锡纸，或者上面加放一层烤盘，防止面包表层颜色过深。
最后一步点击查看大图
✨✨像云朵一样松软，一口下去超软糯像在吃云朵，组织超细腻满口椰蓉清香，葡萄干香甜，融合牛奶面包的软糯，超级好吃