鲜美的蒜蓉花甲蒸粉丝

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今天跟大家分享一道用花甲制作的鲜美菜肴，为了保持花甲原汁原味的鲜美口感，我们不炒也不炖，用最健康的烹饪手法做出最原汁原味的口感。这样做更加健康，也超级下饭，非常适合给爸爸做下酒菜哦，下面就一起来看看我是怎么做的吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤蜊 500克

、

粉丝 2把

、

蒜 1头

、

香菜 2棵

、

小米椒 3个

、

姜 2片

、

六月鲜10克原汁酱油 2勺

、

味达美臻品料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
2，虽说市场上购买花甲时老板都会说泥沙已经吐得比较干净了，但是回到家还是需要把花甲放入水中，再放入1勺盐浸泡一会儿，让泥沙再吐一吐，再反复抓洗几遍，把花甲表面的杂质清洗得更加彻底。
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3，花甲处理干净后放入无油的锅中，加入料酒、姜片去腥，用最小火焖煮几分钟，这里不需要再加入水了。
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4，闷煮的时间并不是固定的，注意观察锅中花甲的状态，只要花甲张开口就可以关火了，注意看，这时的锅中已经有了很多的汤汁，这个汤汁非常鲜美。
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5，把粉丝放入热水中浸泡至变软，水温大约在60~70度左右就可以了。
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6，接着把泡软的粉丝沥干水分，再码放在盘子中；大蒜去皮洗净切成蒜末；小米椒洗净切成辣椒圈，不能吃辣的就忽略；香菜洗净切成末。
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7，花甲不烫手的时候把一半的空壳掰掉，再码放在粉丝的上面，如果觉得带壳吃的时候不是很方便，也可以直接把花甲的肉取出码在粉丝上。
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8，再把煮花甲时产生的汤汁淋在花甲上面。
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9，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜末和小米椒圈，小火煸炒出香味。
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10，等蒜末炒至微焦的时候加入一品鲜酱油、白糖翻炒均匀。
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11，然后把炒好的蒜蓉在花甲粉丝上面均匀地撒一层。
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12，蒸锅中加入适量的水，锅中水煮开后再把花甲粉丝放入蒸锅中，大火蒸制5分钟。
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13，蒸制的时间到了即可取出，撒上香菜就可以端上餐桌开始享用啦。花甲这样做保持了原汁原味，粉丝也吸收了花甲的汤汁变得更加鲜美可口，而且蒸制的菜肴营养不易被破坏，相比炒菜来说蒸菜更健康，不易上火哦！

小贴士

1，花甲一定要先洗净，在锅中焖煮的时间不能太久，也不需要再加水，这样汤汁更加鲜美。 2，花甲本身就有一定的咸度，煮好后可以先品尝一下，如果觉得口味比较淡，也可以在汤汁中加入适量的盐增加咸度，再浇淋在码放好的花甲粉丝上。

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发布于 2021-10-16

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