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后蛋法紫薯戚风蛋糕的做法

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后蛋法紫薯戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

8寸

、

蛋黄糊

、

牛奶 50克

、

油 50克

、

砂糖 30克

、

低筋面粉 75克

、

紫薯粉 10克

、

蛋黄 5个

、

蛋白糊

、

砂糖 40克

、

柠檬汁 2克

、

蛋白 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛奶、砂糖、玉米油打至融合。加低筋面粉搅拌无颗粒，最后加五个蛋黄拌匀备用！
步骤2/6 点击查看大图
打蛋缸中蛋白一次性加入40g砂糖和柠檬汁，然后装上打蛋头，调至最高档8档，我用的海氏M5静音厨师机，5个蛋白用时4分钟打至戚风小尖角状态。和我不同款厨师机时间可速度仅供参考，具体状态还要自己掌握。
步骤3/6 点击查看大图
挖出来三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。然后再倒回打蛋缸中翻拌均匀再加20g燕麦拌匀。预热烤箱，先上下140度1个小时。准备八寸戚风模具，将戚风糊倒入模具中。表面撒燕麦装饰最后放入预热好的烤箱中。
步骤4/6 点击查看大图
烤至表面定型的时候（大约25-30分钟），取出快速割口，然后再放回烤箱温度调到145度倒计时结束倒扣晾凉，最后脱模就可以开吃啦！
步骤5/6 点击查看大图
超好吃
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组织细腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-16

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