口味顶呱呱 快手高压锅生蚝
说起吃生蚝,我家里那两位可是超级爱吃,高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的,不知从何时开始就就流行起来了,味道的话,只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒,当然了,口味好不好吃,和蘸料的配制也是密不可分的。
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步骤1/10
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三斤生蚝洗刷刷,清洗干净。(大约8个左右)
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步骤2/10
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高压锅里倒入一点水,大约700g重,切入10g姜片,摆上一个蒸架。
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步骤3/10
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将生蚝放在蒸架上,盖上锅盖,开中大火。(生蚝不要泡进水里)
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步骤4/10
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当压力锅一上气,开始计时,10秒钟左右,就关火。(何为上气?就是压力锅的压力阀,开始左右晃动,孔洞中喷出热气。)
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步骤5/10
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关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中,用冷水冲淋压力锅,让其快速泄气。
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步骤6/10
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这个时候,我们就可以来准备蘸料:将15g大蒜头切碎,再切入一支小米辣(3g左右)。
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步骤7/10
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锅里烧10gg植物油,烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面,这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了。
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步骤8/10
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再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁(或者油醋汁),切5g小葱放进去拌匀。(想做出和餐馆一样的味道来,一些调味料是必不可少的,捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁,没有的话,用油醋汁代替也是不错的,如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味,又是一种不一样的风味了)
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步骤9/10
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打开生蚝,淋上蘸料就可以开吃啦!
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最后一步
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这次就是只压十秒钟,肉就很肥厚。
和大家解释一下,我家的压力锅压力算是比较强悍的,所以上汽了之后十秒钟就绝对足够了,可能有的人家里的压力锅,压力比较小,那么压的时间可以延长至一分钟至三分钟。
怎么看时间压的够或者不够呢?像这两天我家孩子肠胃不太好,但是他又想吃生蚝,所以我就把压的时间延长到了一分钟,明显可以看到第九张照片上拍出蚝肉缩小了很多,这样就代表生蚝肉压过头了,口味就会差一点点的,大家如果肠胃比较好的话,那么压的时间就稍微要减短一些,第十张照片就是只压十秒钟总之,每家的压力锅脾气不一样,一定要试个两遍才能找出最佳的时间来。
绝对不要用电压力锅!!!因为电压力锅无法快速降压,肉质会很老!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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