口味顶呱呱快手高压锅生蚝

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说起吃生蚝，我家里那两位可是超级爱吃，高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的，不知从何时开始就就流行起来了，味道的话，只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒，当然了，口味好不好吃，和蘸料的配制也是密不可分的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

生蚝三斤

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生姜 10g

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蘸料：

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植物油 10g

、

大蒜头 15g

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蒸鱼豉油 8g

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生抽酱油 6g

、

捞汁（或者油醋汁）15g

、

小米辣 3g左右

、

小葱 5g。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
三斤生蚝洗刷刷，清洗干净。（大约8个左右）
步骤2/10 点击查看大图
高压锅里倒入一点水，大约700g重，切入10g姜片，摆上一个蒸架。
步骤3/10 点击查看大图
将生蚝放在蒸架上，盖上锅盖，开中大火。（生蚝不要泡进水里）
步骤4/10 点击查看大图
当压力锅一上气，开始计时，10秒钟左右，就关火。（何为上气？就是压力锅的压力阀，开始左右晃动，孔洞中喷出热气。）
步骤5/10 点击查看大图
关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中，用冷水冲淋压力锅，让其快速泄气。
步骤6/10 点击查看大图
这个时候，我们就可以来准备蘸料：将15g大蒜头切碎，再切入一支小米辣（3g左右）。
步骤7/10 点击查看大图
锅里烧10gg植物油，烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面，这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了。
步骤8/10 点击查看大图
再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁（或者油醋汁），切5g小葱放进去拌匀。（想做出和餐馆一样的味道来，一些调味料是必不可少的，捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁，没有的话，用油醋汁代替也是不错的，如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味，又是一种不一样的风味了）
步骤9/10 点击查看大图
打开生蚝，淋上蘸料就可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
这次就是只压十秒钟，肉就很肥厚。

小贴士

和大家解释一下，我家的压力锅压力算是比较强悍的，所以上汽了之后十秒钟就绝对足够了，可能有的人家里的压力锅，压力比较小，那么压的时间可以延长至一分钟至三分钟。怎么看时间压的够或者不够呢？像这两天我家孩子肠胃不太好，但是他又想吃生蚝，所以我就把压的时间延长到了一分钟，明显可以看到第九张照片上拍出蚝肉缩小了很多，这样就代表生蚝肉压过头了，口味就会差一点点的，大家如果肠胃比较好的话，那么压的时间就稍微要减短一些，第十张照片就是只压十秒钟总之，每家的压力锅脾气不一样，一定要试个两遍才能找出最佳的时间来。绝对不要用电压力锅！！！因为电压力锅无法快速降压，肉质会很老！

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发布于 2021-10-15

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