紅棗糯米金磚蛋糕
有次在網路發現糯米粉也能做蛋糕,口感鬆軟帶著微微Q勁、且完全沒有糯米的黏膩感,蛋白換成黑糖來打發,吃膩低筋麵粉蛋糕的同學可以嘗試一下哦~
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步骤1/10
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將紅棗蒸熟,去籽之後與牛奶一起倒入果汁機內攪打融合,再過濾渣渣
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步骤2/10
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紅棗牛奶及油攪拌至無油水分離狀態
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步骤3/10
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糯米粉過篩進去攪拌均勻
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步骤4/10
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將蛋白蛋黃分離,蛋白放置冰箱冷藏備用,蛋黃加入麵糊中混合均勻
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步骤5/10
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打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的黑糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的黑糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可(我這邊是放之前白糖打發的照片,用黑糖打會呈現褐色)
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步骤6/10
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挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻,再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻
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步骤7/10
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在模具內刷上一層薄薄的油,將麵糊倒進去,再用鋁箔紙全部包住(用烤箱或水蒸都可以)
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步骤8/10
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蒸鍋預熱,大火上氣後轉小火,放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫,蒸50分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋
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步骤9/10
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取出蛋糕後倒扣放涼,並切除圓邊成方形
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最后一步
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再分割成若干個磚塊,排列美觀後即可開始享用口感獨特的紅棗糯米蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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