味噌风味卷心菜炒肉
继续解锁味噌风味菜品,这次试试最为家常的卷心菜。 卷心菜的学名是“甘蓝”,属于十字花科芸苔属,最早来自欧洲地中海地区,还有椰菜、包菜、洋白菜,圆白菜,刚白菜,莲白菜等一大堆别名。
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步骤1/6
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备料:将猪肉切成片;大头菜撕成方便入口的小块;大蒜切片;提前将调料B混合均匀。
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步骤2/6
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步骤1:锅里加清水煮沸;将肉片下锅,并且打散;等水再次沸腾之后捞出,控干水备用。
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步骤3/6
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步骤2:开大火,将炒锅预热;换成中火,下色拉油烧热,下大蒜炒香;然后将焯水的肉片下锅,不停地翻炒至微微焦黄、出油。
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步骤4/6
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步骤3:保持中火,撒上调料A,翻炒均匀。
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步骤5/6
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步骤4:保持中火,倒入调料B,翻炒均匀;然后倒入头菜,不停的翻炒至菜叶挂上汤汁,关火出锅。
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最后一步
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这道菜配馒头配米饭都很赞,荤素搭配,解馋的效果真不错。
① 赶上冰箱里有存货,所以这次用的是肥瘦都有的臀尖部位,如果有五花肉也可以的哈。猪肉提前焯水,可以除去猪肉里面的血水,再进行炒制的时候就不容易糊锅了。
②大头菜,据说用手撕开的口感更好,没有刀切的“铁味”,我其实还真没吃出来过这种味道,不过相比之下,手撕的菜叶形状更加不规则,挂汤汁的效果相对更好,口感滋味应该就更给力哈。
③最近有点上火,就没有加辣椒,按照日式料理的风格,其实可以在出锅之后再撒上点辣椒粉(比如七味唐辛子),也是别有风味。
④这里用的是日式清酒,如果没有的话也可以用米酒或者料酒代替一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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