猫饭丨《深夜食堂》系列
猫饭是第一次尝试着做,这里会用到的鲣鱼即俗称的柴鱼(真的硬的像木柴),在日本也极为普通,是日本的平民食物 ,也是日本料理中不可缺少的汤汁原料。抱着好奇的心态,专门看了看网上代购的柴鱼干和刨子盒,然后发现仅仅这个盒子就好几百,而且还不包括正宗的鲣鱼干的价格…… 其实,家里有木鱼花的存货的,假装是鲣鱼干刨花吧,通盘考虑,还是木鱼花比较靠谱哈。
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步骤1/4
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步骤1:大米淘洗干净,入锅蒸熟。
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步骤2/4
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步骤2:蒸好的米饭盛到另外一个小碗当中(不要太满,差不多五分之三、四就OK),并且整理的米饭表面稍微平整一些。
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步骤3/4
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步骤3:铺上木鱼花(假装是鲣鱼干刨花哈)轻轻摁一摁,压实一些;然后稍微淋上一点酱油,即可。
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最后一步
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将米饭和木鱼花、酱油搅拌一下,微微的咸味和木鱼花微微的鱼鲜味,与稻米的香味混合在一起。直到现在,我终于才相信不再配别的菜品也可以享用这道'主食'哈。
①我是用电压力锅蒸米饭,后来发现相比于直接在内胆里煮饭,可以在锅里加水,放个支架,然后用单独的容器放在上面“蒸米饭”,这样相对来说口感会更好哈。
②我这里用的酱油是日式的寿司酱油,超市一般都有得卖,而且还有小瓶的。如果家里确实没有,用生抽也OK,当然更好一些的是用凉拌菜用的酱油来代替哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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