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香煎法式羊排（简易）

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曾老师的生涯小厨

这个国庆因病反而没出门，在家憋了好几天。今天感觉好了很多，正好又赶上雨停了，出去采购点食材。本来是打算弄点螃蟹解解馋过过节，但是发现有法式羊排，于是临时改变了注意——主要是想继续体验一下新入手的煎锅哈。 需要澄清一下，就是“法式羊排”并不是指羊排的烹调方法，而是对羊肉切割方式。除了法式之外，比较常见的还有英式切割和巴西式切割，三者的区别就是法式切肉范围比较小，取的是精华部位，肉质自然最好；英式切割次之，大小适中；巴西式切肉，保留的范围最大，肉质会复杂很多，但是吃起来自然是最过瘾的哈。 今天用到的是羊里脊位置，看上去像个“斧子”，所以也有有“战斧羊排”的称呼，这种叫法并非原创，而是来自于“战斧牛排”的名称。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
主料：羊排（法式战斧）；
、
辅料：大蒜，黄油；
、
调料A：盐，孜然（我这里用的是整粒的）；
、
调料B：黑胡椒粉（现磨的最好）。
烹饪步骤
小贴士

①煎羊排的时候，盐可以少撒一点，如果确实不够，可以跟最后面的黑胡椒粉一起再补一些。 ②法式羊排属于比较嫩的肉，所以如果想要体验更好的口感就别煎的太熟了，里面微微泛红的状态就OK哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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