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香煎法式羊排(简易)

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这个国庆因病反而没出门,在家憋了好几天。今天感觉好了很多,正好又赶上雨停了,出去采购点食材。本来是打算弄点螃蟹解解馋过过节,但是发现有法式羊排,于是临时改变了注意——主要是想继续体验一下新入手的煎锅哈。 需要澄清一下,就是“法式羊排”并不是指羊排的烹调方法,而是对羊肉切割方式。除了法式之外,比较常见的还有英式切割和巴西式切割,三者的区别就是法式切肉范围比较小,取的是精华部位,肉质自然最好;英式切割次之,大小适中;巴西式切肉,保留的范围最大,肉质会复杂很多,但是吃起来自然是最过瘾的哈。 今天用到的是羊里脊位置,看上去像个“斧子”,所以也有有“战斧羊排”的称呼,这种叫法并非原创,而是来自于“战斧牛排”的名称。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

①煎羊排的时候,盐可以少撒一点,如果确实不够,可以跟最后面的黑胡椒粉一起再补一些。 ②法式羊排属于比较嫩的肉,所以如果想要体验更好的口感就别煎的太熟了,里面微微泛红的状态就OK哈。

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发布于 2021-10-15

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