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酱香卤蹄花的做法

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酱香卤蹄花

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这道酱香卤蹄花，酱香浓郁，肉质筋道，放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候，留些卤汁，可以浸润蹄花，让酱香的滋味更加浓厚。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 1汤勺

、

葱伴侣6月香辣椒酱 1茶勺

、

植物油适量

、

六月鲜红烧酱油少许

、

六月鲜特级酱油适量

、

青花椒适量

、

姜片适量

、

葱段适量

、

蒜末适量

、

干辣椒适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将猪蹄洗净后，锅中坐水，放入姜片、青花椒略煮一下，放入猪蹄汆烫后捞出；
步骤2/7 点击查看大图
准备好所需的调料；
步骤3/7 点击查看大图
炒锅烧热后倒入植物油，放入干辣椒、青花椒焙出香味，再放入姜片、蒜末、葱段；
步骤4/7 点击查看大图
放入猪蹄，倒入少许六月鲜红烧酱油、适量六月鲜特级酱油、1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1茶勺葱伴侣6月香辣椒酱翻炒入味；
步骤5/7 点击查看大图
将翻炒过的猪蹄倒入焖烧锅中，加入足量清水，小火慢炖至刚好能脱骨，不需要太软烂；
步骤6/7 点击查看大图
将炖好的猪蹄移至炒锅中大火收卤，可以视盐味轻重，再加些豆瓣酱增加味道；
最后一步点击查看大图
上桌时撒上葱花即可。这道酱香卤蹄花，要放凉后吃，口感更佳。所以在收卤的时候，要留些卤汁，在放凉的过程中翻动时，可以浸润蹄花。

小贴士

这道酱香卤蹄花，放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候，留些卤汁，可以浸润蹄花，让酱香的滋味更加浓厚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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