自制Q弹黑胡椒小香肠
这段时间猪肉便宜 天也凉快了 去市场看大家都买肉灌肠 我也跟风买了一块后腿肉 让师傅帮我绞了肉 回来也罐些香肠 跟高手学来的配方 又做了些调整
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步骤1/19
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绞好的肉馅
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步骤2/19
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黑胡椒 糖 盐 味精
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步骤3/19
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葱 姜 花椒泡水
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步骤4/19
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老抽 生抽 料酒
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步骤5/19
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淀粉
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步骤6/19
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拌馅，将上述佐料 加入肉中，再分次加入花椒水，老抽生抽料酒，按一个方向搅拌上劲儿，最后加入淀粉
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步骤7/19
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拌好的肉馅盖上保鲜膜入味一小时左右
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步骤8/19
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开始准备灌肠器，肠衣，肠衣要泡去盐水，然后清洗干净
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步骤9/19
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开始灌肠，先把肉装到灌肠器里
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步骤10/19
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然后稍稍挤出一些（润滑），再开始套肠衣套好肠衣在头上打结，一边拧灌肠器，一边放肠衣，
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步骤11/19
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肠灌8成满就好，然后分段
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步骤12/19
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每段肠，扎几个孔
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步骤13/19
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放在通风的地方
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步骤14/19
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经过一夜的冷风吹
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步骤15/19
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烧水到冒小泡，下入灌肠，全程小火，让水冒小泡就可以，千万不要大火沸水（以前大火，肠煮熟了，肉也都飞了），大约40－50分钟
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步骤16/19
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捞出
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步骤17/19
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断开，收到冰箱里，随时可以拿出来吃，平底锅煎，烤箱烤都可以
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步骤18/19
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今早吃完饭才煮熟小肠，就煎了两节尝尝味道，平底锅少放一点油就行，小火慢煎，煎出油，多出油才更香
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最后一步
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我家挑剔的小孩，都夸好吃,Q弹味美
*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-14
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