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砂锅鸡公煲的做法

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砂锅鸡公煲

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老母亲拿来的笨鸡提前化好，新到的砂锅想发挥下作用，干脆自制鸡公煲，但是因为不能吃辣，就用外婆菜和郫县豆瓣酱代替牛油火锅底料。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

一袋鸡肉 500g

、

葱姜蒜适量

、

生抽老抽适量

、

料酒适量

、

葵花籽油适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

外婆菜 1勺

、

八角香叶少许

、

蚝油 1勺

、

白胡椒粉适量

、

青椒 1个

、

香菇 100g

、

泡好的山药粉条 100g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
因为忙着做饭，步骤图没有拍好。用文字码好顺序：第一步，鸡肉洗干净凉水下锅水开去血沫捞出洗干净，用料酒葱姜丝一点胡椒粉按摩均匀、腌制二十分钟（过程中，准备配菜：青椒洋葱香菇焯水）第二步，热锅下葱姜蒜八角香叶郫县豆瓣酱外婆菜部分青椒爆香，下锅炒鸡肉，多炒会，变色变黄，倒入生抽老抽蚝油料汁（用水调配一小碗料汁），翻炒一会后倒入砂锅。第三步，加入适量水、倒入香菇，开始炖。收汁一半的时候放入青椒洋葱和泡好的粉条，用铲子翻炒一会，再炖20分钟（根据个人口感决定）。
步骤2/3 点击查看大图
和外面卖的鸡公煲口味不同，独具特色，郫县豆瓣酱和外婆菜都是都很提香的神器，我用的鲜香菇用干香菇会更好吃。
最后一步点击查看大图
配上全麦吐司（为了清库存）把烤的焦焦的吐司当馒头吃啦，尤其是吸满汁水的粉条很给力，但是粉条不够吃就烤了吐司。口味重的用牛油火锅底料可能更猛烈～

小贴士

口味重的可以用牛油火锅底料炒鸡肉，我用的郫县豆瓣酱和外婆菜，才是轻奢减脂版的鸡公煲。厨艺需要进步，欢迎大家请教～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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