砂锅鸡公煲
老母亲拿来的笨鸡提前化好,新到的砂锅想发挥下作用,干脆自制鸡公煲,但是因为不能吃辣,就用外婆菜和郫县豆瓣酱代替牛油火锅底料。
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步骤1/3
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因为忙着做饭,步骤图没有拍好。用文字码好顺序:第一步,鸡肉洗干净凉水下锅水开去血沫捞出洗干净,用料酒葱姜丝一点胡椒粉按摩均匀、腌制二十分钟(过程中,准备配菜:青椒洋葱香菇焯水)第二步,热锅下葱姜蒜八角香叶郫县豆瓣酱外婆菜部分青椒爆香,下锅炒鸡肉,多炒会,变色变黄,倒入生抽老抽蚝油料汁(用水调配一小碗料汁),翻炒一会后倒入砂锅。第三步,加入适量水、倒入香菇,开始炖。收汁一半的时候放入青椒洋葱和泡好的粉条,用铲子翻炒一会,再炖20分钟(根据个人口感决定)。
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步骤2/3
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和外面卖的鸡公煲口味不同,独具特色,郫县豆瓣酱和外婆菜都是都很提香的神器,我用的鲜香菇用干香菇会更好吃。
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最后一步
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配上全麦吐司(为了清库存)把烤的焦焦的吐司当馒头吃啦,尤其是吸满汁水的粉条很给力,但是粉条不够吃就烤了吐司。口味重的用牛油火锅底料可能更猛烈~
口味重的可以用牛油火锅底料炒鸡肉,我用的郫县豆瓣酱和外婆菜,才是轻奢减脂版的鸡公煲。
厨艺需要进步,欢迎大家请教~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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