面食界新手做的无水南瓜馒头!!
一个人带着一岁的娃其实已经很辛苦了!你做饭的时候要抱抱,你吃饭的时候要抱抱,能捣鼓吃的的时间只有他上午觉和下午觉的头半个小时,因为他每次睡觉半小时就得醒来找妈妈,找到可能继续睡,可能就醒了。所以我每次都是掐着时间干活。蒸馒头,以前一直不敢尝试,因为不知道怎么发面。现在一个人带娃了,想想还是要捣鼓下,就像我自己说的,全职带娃真要找点爱好,不然没有自我还会让自己崩溃,结局就是祥林嫂那样的怨妇了。(也不一定啊,开玩笑啦)昨天晚上睡前发了一次面,准备今早起来蒸的,结果一夜发过头。昨晚正好跟表姐视频聊天,她正好又在蒸馒头,就请教了下方法,但是她放的东西太多了,还要放泡打粉啊,碱啊等等(因为她是开店卖馒头)我上网查了下,泡打粉其实就是添加剂,家庭吃还是少放着添加剂吧!朋友又告诉我天冷发一宿没事,结果第二天就发过了,满厨房酸味,我又开始兑碱,然后的然后蒸出来就是花的,苦的。我不气馁,扔了重新发面重新蒸,第二次,成功!!
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步骤1/5
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南瓜蒸熟捣成泥!我用料理机打碎的,这样细腻些。(注意啊,蒸南瓜的时候最好把南瓜直接放在帘子上,这样水分不多,如果放在盘子上会多出很多的水,那你放300克面就不够了。)
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步骤2/5
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秤300克面粉,再➕3克酵母,10克白糖。备用。等南瓜还有余温的其实倒入面粉里,这一步很关键哦!千万不要一次性把南瓜都倒进去,因为有可能你买的南瓜水分多,蒸出来的量就多,一次倒进去可能活出来的面就稀了,太稀不成坨的面是蒸不了馒头的。
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步骤3/5
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把面活成光滑的面团,我是用手揉的,面少多揉几下也不累。然后盖下盖子醒发到两倍大,用手指在中间插个洞,不马上缩回去就发好了。(醒面的过程我大概用了两个多小时,这个看当地温度吧,我这里今天白天是20度)然后再次揉面排气,多揉两下,用刀切开看基本没什么气泡就行了。最后把面切成每个大小差不多的剂子,然后揉成团,放进蒸锅,再次醒发,这个时间大概在20分钟,注意一定要在锅里再次醒发哦,你看面团变成两倍大才可以开火蒸馒头哦!
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步骤4/5
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先开大火,让水烧开上气,上气后转中火蒸,时间15-20分钟。然后关火,闷几分钟。等蒸汽没了再开锅盖,蒸馒头的中途千万不要开锅盖哦!
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最后一步
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南瓜馒头我是为了给孩子吃的,好吃也有营养,自己家做的也干净些。本来没想发菜谱的,所以做剂子和揉面的过程没有拍图片。就这样吧!纪念一下第一次成功的南瓜馒头吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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