面食界新手做的无水南瓜馒头！！

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一个人带着一岁的娃其实已经很辛苦了！你做饭的时候要抱抱，你吃饭的时候要抱抱，能捣鼓吃的的时间只有他上午觉和下午觉的头半个小时，因为他每次睡觉半小时就得醒来找妈妈，找到可能继续睡，可能就醒了。所以我每次都是掐着时间干活。蒸馒头，以前一直不敢尝试，因为不知道怎么发面。现在一个人带娃了，想想还是要捣鼓下，就像我自己说的，全职带娃真要找点爱好，不然没有自我还会让自己崩溃，结局就是祥林嫂那样的怨妇了。(也不一定啊，开玩笑啦)昨天晚上睡前发了一次面，准备今早起来蒸的，结果一夜发过头。昨晚正好跟表姐视频聊天，她正好又在蒸馒头，就请教了下方法，但是她放的东西太多了，还要放泡打粉啊，碱啊等等(因为她是开店卖馒头)我上网查了下，泡打粉其实就是添加剂，家庭吃还是少放着添加剂吧！朋友又告诉我天冷发一宿没事，结果第二天就发过了，满厨房酸味，我又开始兑碱，然后的然后蒸出来就是花的，苦的。我不气馁，扔了重新发面重新蒸，第二次，成功！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（中筋） 300g

、

南瓜 180g

、

酵母粉 3g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
南瓜蒸熟捣成泥！我用料理机打碎的，这样细腻些。(注意啊，蒸南瓜的时候最好把南瓜直接放在帘子上，这样水分不多，如果放在盘子上会多出很多的水，那你放300克面就不够了。）
步骤2/5 点击查看大图
秤300克面粉，再➕3克酵母，10克白糖。备用。等南瓜还有余温的其实倒入面粉里，这一步很关键哦！千万不要一次性把南瓜都倒进去，因为有可能你买的南瓜水分多，蒸出来的量就多，一次倒进去可能活出来的面就稀了，太稀不成坨的面是蒸不了馒头的。
步骤3/5 点击查看大图
把面活成光滑的面团，我是用手揉的，面少多揉几下也不累。然后盖下盖子醒发到两倍大，用手指在中间插个洞，不马上缩回去就发好了。(醒面的过程我大概用了两个多小时，这个看当地温度吧，我这里今天白天是20度）然后再次揉面排气，多揉两下，用刀切开看基本没什么气泡就行了。最后把面切成每个大小差不多的剂子，然后揉成团，放进蒸锅，再次醒发，这个时间大概在20分钟，注意一定要在锅里再次醒发哦，你看面团变成两倍大才可以开火蒸馒头哦！
步骤4/5 点击查看大图
先开大火，让水烧开上气，上气后转中火蒸，时间15-20分钟。然后关火，闷几分钟。等蒸汽没了再开锅盖，蒸馒头的中途千万不要开锅盖哦！
最后一步点击查看大图
南瓜馒头我是为了给孩子吃的，好吃也有营养，自己家做的也干净些。本来没想发菜谱的，所以做剂子和揉面的过程没有拍图片。就这样吧！纪念一下第一次成功的南瓜馒头吧。