『优质碳水』味噌黄油烤土豆泥
土豆泥是我的最爱, 我知道我经常说什么都是我的最爱, 但是真的,我小时候就迷上了土豆泥。我喜欢将土豆泥当饭吃。 其他的小孩子会说舔勺子上的冰淇淋或者奶油糖霜, 但是我最爱舔土豆泥勺! 我喜欢超光滑的土豆泥,我也喜欢有颗粒的土豆泥——我喜欢各种土豆泥! 它们能送我上碳水化合物的天堂! 今天这个食谱里的土豆泥是带有颗粒感的,加入切碎的葱花,还有白味噌。 白味噌+黄油,融合在一起的味道超级奶酪。 受益于米其林星厨张大卫。当然你也可以任意调整比例,喜欢干一些就少一些牛奶, 想要再丰厚颓废一些就再多来点黄油。 怎么样都完美!因为它是土豆泥! :-D P.S: 这次用了松露黄油。 松露一直是美食家偏爱的食材之一,它的生长环境十分特殊,质地柔软,具有低调而浓郁的麝香芬芳,被法国人誉为“餐桌上的黑钻石”,被意大利人誉为“菌菇中的极品”。 松露黄油,就是在制作黄油的过程中添加了松露,让两种味道融合在一起。 平时吃黄油,觉得香,那么吃松露黄油可能会觉得超级的香。 松露就是开始时你兴许会觉得吃不惯,第二口起却越来越香, 它有让任何食材尝起来都无比米其林法餐的魔力。 它的气味馥郁而深沉,可为任何一道佳肴画龙点睛。 :-D
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步骤1/8
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土豆洗净,先不削皮,整颗下冷水锅,水中加少许盐并淹没土豆,煮约25分钟至叉子或筷子可以轻松穿过。取出晾至不烫手时即可轻松剥除外皮。
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步骤2/8
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趁温热碾压成泥状,压到一半时加入黄油、味噌酱继续捣烂。
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步骤3/8
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可以请打蛋器来帮忙,假如它有空的话。边打边加入牛奶(或奶油)直至质地的细腻程度达到你想要的状态。拌入葱花,酌情加入盐与黑胡椒, 添加并拌开,适时偷吃试味道。
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步骤4/8
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*土豆泥碾压的越细腻越好塑型。此时即可入盘装饰享用。
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步骤5/8
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土豆泥装入烤碗,抹平。
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步骤6/8
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用叉子刻划出纹路,这样脆脆的。
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步骤7/8
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入炉,200℃烘烤20分钟左右直至表面呈浅棕色。
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最后一步
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表面可以撒一些黑胡椒粒或者其他香草料,或者任意吧。
01.土豆整颗煮熟后可以轻松剥皮,比削皮省事。而且也可以能有效率的擦干水分。
土豆切块蒸煮的时间更短,煮之前需要削皮,煮好后擦干水分。
02.可以不烤,直接吃。
03.也可以再在表面撒一些芝士碎烘烤以增加风味和热量。
04.土豆泥下面放上炒好的肉馅便是农舍派,羊肉馅便是牧羊人派。
05.选择淀粉含量多、质地绵密松软的黄心土豆(白心土豆的肉质偏蜡质)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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