肉饼
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步骤1/11
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万能肉馅的调法:葱姜 花椒 八角 用开水冲泡(放水量根据肉馅的多少来定,一般50-100g这样) ,待水温冷却后 将泡好的水 分次加入到肉糜中 肉糜 (7分瘦3分肥最好)顺一个方向搅拌至水被完全吸收,然后加入适量的盐 生抽 耗油 香油 还有黑胡椒粉 ,顺着一个方向搅匀 上劲,再加入一个鸡蛋 搅匀 然后放入葱末(绿色部分)烧一勺热油 泼在葱花上 锁住肉馅的汁 搅拌均匀 加胡萝卜碎拌匀备用。全程 搅拌肉馅的方向必须一直 不能来回搅
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步骤2/11
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取手抓饼 一张 室温软化 放入肉馅
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步骤3/11
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两面折叠一下就好了
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步骤4/11
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也可以像蒸包子那样做成圆的 也可以像我这样 不用直接接触手抓饼
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步骤5/11
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再来一张
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步骤6/11
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手抓饼自带的那张油纸刚好帮忙了
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步骤7/11
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摩飞锅 中火 烙至两面金黄色即可出锅
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步骤8/11
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记得翻面哦
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步骤9/11
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这个颜色最喜欢
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步骤10/11
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配上一碗核桃花生黄豆糊
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最后一步
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切开的那一刻 汁水就流出来了 抱歉那张图来不及拍了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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