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板栗馅包子

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又到了吃板栗的季节，糖炒栗子很好吃，板栗烧鸡肉也很好吃，将板栗炒成馅，拿来做包子还是很好吃，感觉板栗怎么做都好吃哟！

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1小时以上

板栗仁 500g

、

糖 50克

、

玉米油 80g

、

麦芽糖 80g

、

纯牛奶 156克

、

中筋面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

水 270克

、

玉米油 12克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
板栗去壳后，表皮处理干净备用
步骤2/24 点击查看大图
放锅里煮熟后捞出来
步骤3/24 点击查看大图
放入料理机里
步骤4/24 点击查看大图
加入纯牛奶一起搅打成泥
步骤5/24 点击查看大图
板栗加了牛奶搅打后会变得特别细腻的状态
步骤6/24 点击查看大图
准备麦芽糖
步骤7/24 点击查看大图
准备玉米油
步骤8/24 点击查看大图
秤好白糖
步骤9/24 点击查看大图
不粘锅里放玉米油，然后将板栗泥放入不粘锅里小火炒至玉米油吸收掉后，就可以加白糖和麦芽糖一起小火翻炒了
步骤10/24 点击查看大图
最后炒至板栗馅报团后，且不沾刮刀了就可以出锅装盘放凉备用了
步骤11/24 点击查看大图
炒好的馅料用保鲜膜包裹好，放凉备用
步骤12/24 点击查看大图
放凉后的馅搓成丸，每个的重量根据自己喜好而定吧，喜欢馅多的就搓大一点，喜欢馅料少的，就搓小一点
步骤13/24 点击查看大图
馅料做好了后，接下来准备揉包子的面团。面团可以手揉也可以用机器揉，我这次是用面包机来揉面团的，非常方便快捷。面包机的内桶里放入270克纯净水，和12克玉米油，和500克的中筋面粉
步骤14/24 点击查看大图
放5克酵母粉一起揉面团
步骤15/24 点击查看大图
材料准备好后，用面包机的和面模式，揉10分钟就可以了
步骤16/24 点击查看大图
揉好的面团拿出来，揉圆后，分成几份
步骤17/24 点击查看大图
将面团用擀面杖擀平
步骤18/24 点击查看大图
卷起来
步骤19/24 点击查看大图
分成均匀的小剂子
步骤20/24 点击查看大图
将小剂子擀平擀圆
步骤21/24 点击查看大图
然后面皮包入板栗馅料，搓圆
步骤22/24 点击查看大图
包子放入垫了硅胶垫的蒸隔上，硅胶垫是用来防粘用的，如果家里没有硅胶垫，可以垫油纸来防粘，如果也没有油纸的话，可以在蒸隔表面刷上薄薄一层食用油来防粘的。蒸锅里提前放入温热水有助于包子的快速发酵。
步骤23/24 点击查看大图
发酵好的包子体积会变大，会变轻盈。发酵不看时间，而是看包子的状态而定。发酵后的面团比原来的体积变大了1.5倍就差不多了吧。室温低的话，发酵时间长一点，室温高的话，发酵时间就会短点。总之看面团状态而定
最后一步点击查看大图
包子冷水上锅蒸，大火烧开上汽后，转中小火继续蒸15分钟，关火后不要立即拿出来哟！关火后继续盖盖子焖3至5分钟后。打开盖子拿出来放凉后就可以吃了。多余的包子可以密封冷冻保存

小贴士

秋冬季室温低，蒸锅放温热水有助于包子的发酵。冷冻的包子拿出来，蒸热就可以吃。多做一点冷冻保存，拿来当早餐很方便。如果没有机器揉面，可以用手揉面团至光滑状态也可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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