麻辣水煮巴沙鱼
昨日做了重庆辣子鸡,今日想着那么多辣椒花椒不能浪费,同时正好要继续试用豪吉麻辣川香汁,便再次开启重油重辣重麻的美食生活,做一道麻辣水煮巴沙鱼 参与活动: #免费申领|300份美味豪吉川香汁在线放送#
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步骤1/16
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准备食材,一大盘昨日做重庆辣子鸡吃剩的干辣椒和花椒,姜蒜等。
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准备冬瓜,丝瓜,蘑菇,郫县豆瓣酱,泡过干辣椒的水
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巴沙鱼切大片
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加入一勺生抽,一勺耗油,一勺豪吉麻辣川香汁,少许盐,1个鸡蛋清,2勺淀粉,姜丝,大葱丝,蒜瓣抓匀,腌制30分钟以上
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丝瓜切段,冬瓜,蘑菇切片
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大葱,姜切丝,大蒜切碎
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步骤7/16
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把泡过干辣椒和花椒的水烧开,依次焯水冬瓜,丝瓜,蘑菇,沥干水后放置另一个锅底,做水煮鱼配菜。
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步骤8/16
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热锅爆香葱姜蒜,加郫县豆瓣酱,豪吉麻辣川香汁,耗油,生抽,糖,干辣椒,花椒等炒制一下
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加入刚才用于焯过配菜的水,煮一煮
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捞出调料,放入腌制后的巴沙鱼片,我这个是忘记捞出,一起煮了
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巴沙鱼捞出,放在配菜上,倒入一些汤汁,没过配菜就行,不要太多,继续煮一会
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步骤12/16
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鱼片堆成山型,上面放上蒜末,洒上一些十三香粉,辣椒粉,芝麻,小葱花,四周再摆放一些干辣椒,花椒
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另把之前熬制好的五香油烧热,浇淋在鱼片上,滋滋作响,香味扑鼻
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步骤14/16
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和豪吉麻辣川香汁来个自拍
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步骤15/16
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再来个中心C位
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最后一步
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冬瓜,丝瓜,蘑菇,和鱼片搭配一起,各具不同口感,层次丰富,营养全面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-12
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