紫薯奶酪面包
我家早餐都是以各种馅料的小面包为主，像奶酪紫薯馅、南瓜馅、香葱肉松馅等等，早餐搭配着牛奶、鸡蛋就0K，是简单又省事，而且大小主子都爱吃。
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步骤1/16
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先做馅料，紫薯洗净去皮切块上锅蒸熟，用勺子压碎，取200克放入牛奶拌匀，放不粘锅中加糖炒匀，放入奶油奶酪继续炒。
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步骤2/16
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炒至奶酪完全融化盛出，表面盖保鲜膜放凉。炒好的紫薯馅可以做月饼馅。
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步骤3/16
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准备做面包的材料，牛奶、鸡蛋均为冷藏的，此配方只用1个鸡蛋。
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步骤4/16
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搅拌缸中放入鸡蛋、牛奶、糖、炼乳、酵母，放入面粉，盐和黄油后放。
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步骤5/16
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用厨师机2档搅拌成团，转4档搅打6分钟
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步骤6/16
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面团能拉出较厚的膜时，放入黄油和盐，面团用刮板切开，便于黄油吸收。
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步骤7/16
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用2档搅拌至黄油被面团完全吸收，转4档搅打5分钟，面团能拉出薄薄的膜即可，面团基本接近完全状态。
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步骤8/16
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面团移至案板上将表面收光滑，放入保鲜盒中，在28度、湿度75%的环境中发酵60分钟，我用发酵箱进行发酵。
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步骤9/16
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面团发酵至2倍大的时候，移至案板上进行排气、分割。
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步骤10/16
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面团平均分成8份，滚圆后继续在28度的环境中松弛15~20分钟。
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步骤11/16
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松弛后的面团拍扁、擀开后翻面，放入30克左右的馅料，像包包子一样包起来。
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步骤12/16
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全部包好的面团垫油纸摆放在烤盘中，在31度、湿度85%的环境中发酵50分钟。
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步骤13/16
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找一个瓶盖放在发酵好面团的中间，筛上一层面包粉，拿掉瓶盖，用擀面杖一头蘸一点水再蘸一点白芝麻，最后粘在面团上。
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步骤14/16
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用刀片在面团的四周划上刀口，放入已提前预热好的烤箱中层，以上管160度、下管180度烘烤18分钟。
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步骤15/16
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到时间后取出烤盘在台面上震几下，将面包移至网架上放凉即可。
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最后一步
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面包放至手温时，装保鲜袋密封保存，有馅的面包保存不超过3天。
不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，建议根据自家烤箱的脾气来定。
紫薯馅的甜度根据个人喜好调整，爱吃甜的多放点糖。
无添加剂的带馅面包，保存期不超过3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-12
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