荷花酥(油炸Vs烤箱)
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跟风是本人的常规操作,看了别人做的,就会手痒想自己折腾,本人这次做的荷花酥和别人家不同的地方除了馅不一样,别家很多用椰蓉馅,我是真不喜欢椰蓉的那种口感,所以换成了白豆沙包蛋黄,成品反而多了一些层次感,而且口感也比较满意,然后这次还同时试了两种开酥方式,并且采用了传统油炸和炸烤箱烤两种做法,供大家参考吧…
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
水油皮
、
中筋面粉
190g
、
猪油
55g
、
砂糖
30g
、
清水
75g
、
油酥
、
红曲粉或甜菜粉
5-10g
、
低筋面粉
150g
、
猪油
65g
、
咸蛋黄
6个
、
白豆沙
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
咸蛋黄喷酒蒸锅(或者微波炉,或者烤箱),弄熟,压碎,取白豆沙20g,包适量蛋黄碎,搓圆备用(做的时候忘了拍图,这个是包完蛋黄照的)
-
步骤2/9
水油皮材料入厨师机,搅拌至表面光滑,可拉膜(如果速度够快,第一步和第二步可同时进行)
-
步骤3/9
油酥材料放小碗里拌匀,整成团
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-10-12 · 吉林
换个做法
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