这样做戚风蛋糕❗️看完再也不会被"气疯"
我是一直喜欢吃戚风蛋糕的,一次感觉能吃一个。很好吃。
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步骤1/8
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今天给大家分享一个人见人爱的戚风蛋糕,戚风也是我一直喜欢的,干吃就觉得很好吃。
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步骤2/8
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用新入手的烤箱做起来,看完再也不会被戚风'气疯'。
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步骤3/8
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✅把蛋清和蛋黄分离,放到无水无油的盆里✅蛋黄里加入油,搅拌混合均匀,加入牛奶,再次搅拌均匀。这个过程叫做乳化,一定要乳化到位哦。✅过筛低筋面粉,Z字或N字混合至无颗粒,这里千万不要划圈搅拌哦,会起面筋。
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步骤4/8
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✅蛋清里挤几滴柠檬汁去腥,糖分三次加入,第一次打到大鱼眼泡加糖,细泡第二次加糖,变细腻有明显纹路第三次加糖。打到小尖角即可。
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步骤5/8
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✅取两刮刀蛋白,放在蛋黄糊里,切拌,再炒菜式翻拌,倒入剩下的蛋白里,同样的方式拌均匀。
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步骤6/8
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✅倒入模具中,轻镇一下,放入预热好的烤箱,150度45分钟,出炉镇两下倒扣放凉脱模即可。
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步骤7/8
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这款烤箱是早就喜欢上的,40L的容量,一直想拥有。再也不用担心模具放不下。双层加厚的玻璃门,用起来很完全。
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最后一步
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第一次烤的戚风上色也太满意了。开心!
一定要用无水无油的盆,混合不要划圈。乳化也要到位哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-12
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