蛋黄一口酥
烘焙新手做曲奇往往会发生掌握不好状态,挤不好形状,打发不到位等等情况,导致花纹烘烤不清晰,很容易失败。今天的这个一口酥,即使打发得不是很到位,也不会影响它的成功率,厨渣也可以百分百成功。 小小一个,外层金黄酥脆,轻轻咬上一口就酥得掉渣,加上杏仁片的点缀,口感层次更加丰富,做下午茶或者外带的小零食,都非常不错。你也可以将杏仁片换成核桃碎等其它坚果类,这样就是一款多口味的小酥饼了。
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步骤1/8
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在搅拌碗里倒入100淡味黄油和25g糖粉,用电动打蛋器打发至膨胀发白的状态。
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步骤2/8
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把40g蛋黄液分两次加入,每次加入都用打蛋器充分拌匀。
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步骤3/8
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筛入160g低筋面粉和20g奶粉。奶粉可以增加奶香味,如果没有的话可以用等量面粉代替。
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步骤4/8
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筛入2个熟蛋黄,碾碎后加入。
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步骤5/8
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拌匀后,取10g为一份,搓圆后压扁成小饼。
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步骤6/8
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在烤盘上隔开间距码放整齐,表面刷上蛋黄液,点缀上杏仁。
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步骤7/8
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放入提前预热到170℃的烤箱中层,上下火170℃烘烤约25分钟。每个烤箱的温差不同,注意观察上色情况,观察到一口酥表面色泽变金黄,就可以出炉咯~
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最后一步
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一次吃不完的,可以放入密封罐中,常温保存5天左右。
工具:烤箱、筛网、电动打蛋器
熟练耗时:1h
适合对象:对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-12
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